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    焦作美食

    風味小吃咸驢肉

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      “咸驢肉”是沁陽城久負盛名的風味小吃之一,相傳已有一百多年歷史,系城內西大街一名叫胡占鰲的屠戶發明的,后將其所居住的胡同改名喊為殺驢胡同。咸驢肉選料考究,制作精細。在選料方面:殺活驢不殺死驢,殺肥驢不殺瘦驢,殺口輕驢不殺老驢。盛暑時間不殺,每年只選八月中旬以后至來年四月中旬以前涼爽時節經營。制作方法:先把要煮的驢肉放在冷水里浸泡,每小時換一次水,直至水清肉白方放入煮鍋,浸煮十分鐘左右,再換水兌佐料再煮熟。煮熟后,肉湯呈乳白色,香而爛和,肥而不膩,營養豐富,老幼咸宜,堪稱佳品。

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