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    焦作美食

    小煎牛柳制作方法

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      調料:泡辣椒、干辣椒、紅油、料酒、姜、蔥、蒜、白糖、味精、胡椒粉、水芡粉、白蘿卜、豆瓣醬、色拉油等適量。

      刀工成型:將牛柳一半切成玉米大小的丁,另一半牛柳切成絲。泡椒切碎,干椒切成絲,白蘿卜雕成10個玉盞。

      烹調方法:油鍋置火上,下切好的牛柳丁,放入姜末、蒜泥、泡辣椒炒熟,加料酒、白糖、味精、胡椒粉,勾少許水芡粉淋紅油起鍋,分別裝在10個蘿卜削成的玉盞內,將另一半牛柳絲、干辣椒絲、姜絲、蒜片下油鍋炒熟、加鹽、味精、糖、豆瓣醬炒一下淋紅油,撒上用油炸酥的松子和勻裝于盤中間,周圍放玉盞牛柳即成。

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